stevia steviol glycosides toz çawa tê çêkirin?

stevia steviol glycosides toz çawa tê çêkirin?

Di civaka îroyîn de, şîrînkerên xwezayî wekî alternatîfên şekirê kevneşopî populerbûnek girîng bi dest xistine. Di nav van de, stevia bi şîrîniya xweya zero-kalorî ya ku ji glycosîdên steviolê tê derxistin, derdikeve pêş. Di vê gotarê de, ez di pêvajoya tevlihev a hilberandinê de vedigerim stevia steviol glycosides toz, vekolîna rêbazên ku ji hêla rêberên pîşesaziyê ve têne xebitandin û zanistiya li pişt wan.

stevia steviol glycosides toz

 

Pêşkêş

Stevia, ku bi zanistî wekî Stevia rebaudiana tê zanîn, nebatek xwecî li Amerîkaya Başûr e, ku ji ber pelên xwe yên pir şîrîn bi nirx tê hesibandin. Steviol glycosides, pêkhateyên ku berpirsiyariya şîrîniya stevia ne, ji van pelan têne derxistin da ku tozek xweşik a ku wekî şûna şekir tê bikar anîn çêbikin. Fêmkirina pêvajoya çêkirinê ji bo nirxandina paqijî û kalîteya wê pir girîng e stevia steviol glycosides toz.

blog-1-1

 

Çinîn û Hilbijartina Pelên Stevia

Pîvanbûn: Nebatên stevia bi gelemperî têne berhev kirin dema ku ew gihîştin pezê, ku ji bo zêdekirina naveroka glycosîdên steviolê di pelan de pêdivî ye. Pîvanbûn ji hêla faktorên wekî mezinahiya pel, reng, û tenduristiya giştî ya nebatê ve tê destnîşankirin. Bi gelemperî, pelên gihîştî hûrgelên glycosîdên bilindtir hene, ku beşdarî çêtir hilber û kalîteya hilbera dawîn dibe.

Demjimêr: Berhevkirin bi gelemperî di qonaxên taybetî yên çerxa mezinbûna nebatê de, bi gelemperî berî kulîlkbûnê tê kirin da ku naveroka glycosîdê ya çêtirîn misoger bike. Demjimêra rastkirina dirûnê pir girîng e, ji ber ku li bendê pir dirêj dikare bibe sedema kêmbûna asta glycosîd û qelîteya hilberê têk bibe. Bernameyên dirûnê dibe ku li gorî faktorên wekî avhewa, cîhê erdnîgarî, û pratîkên çandiniyê cûda bibin.

blog-1-1

Rêbaz: Pelên stevia dikare bi destan an bi karanîna amûrên mekanîzekirî ve were berhev kirin, li gorî pîvana çandiniyê û çavkaniyên berdest. Çinîna bi destan dihêle ku bi baldarî bijartina pelên gihîştî di heman demê de zirara nebatan kêm bike. Rêbazên berhevkirina mekanîzekirî, wek makîneyên birrîn an jêbirinê, karbidestî û bilez pêşkêşî dikin lê ji bo ku ji windabûna pel an zirara zêde dûr nekevin kalibrasyonek rast hewce dike.

Çinîna Hilbijartî: Çinîna hilbijartî armanckirina beşên taybetî yên nebatê, wek pelên jorîn, ku meyla wan tansiyonên glîkozîd ên bilindtir in vedihewîne. Vê rêbazê karanîna çavkaniyê xweşbîn dike û ji bo derxistina pelên kalîteya premium bilindtirîn peyda dike. Çinîna hilbijartî kedeke jêhatî û baldarî bi hûrgulî hewce dike da ku zirarê nede nebatan an jî mezinbûna pêşerojê xeternak neke.

Desthilatdariya piştî dirûnê: Piştî dirûnê, ji bo parastina kalîte û nûbûna pelan, pêkanînên rast û hilanînê pêdivî ye. Pêdivî ye ku pel tavilê ji bo dezgehên hilberandinê bêne veguheztin da ku pêşî li ziwabûn û xirabûnê bigirin. Piştî gihîştinê, ew ji bo nîşanên zirarê, rizîbûn, an gemarî têne kontrol kirin berî ku ew di pêvajoyek din de derbas bibin.

Kontrola Kalîteyê: Tedbîrên kontrolkirina kalîteyê li seranserê pêvajoya berhevkirin û hilbijartinê têne bicîh kirin da ku hevgirtin û paqijiya hilberê biparêzin. Nimûneyên pelên berhevkirî dikarin ji bo naveroka glycosîd, astên şilbûnê, û pîvanên din ên kalîteyê werin ceribandin da ku lihevhatina bi standard û taybetmendiyên pîşesaziyê re misoger bikin.

 

Derxistina Steviol Glycosides

Derxistina Avê: Derxistina avê, di heman demê de wekî derxistina ava germ an derxistina avê tê zanîn, yek ji wan stratejiyên herî berfireh e ku ji bo derxistina glycosîdên steviolê ji stevia paqij dike. Di vê amadekariyê de, hilkişîn di nav ava germ de, bi gelemperî di germahiyên ku ji 70 ° C heta 100 ° C dirêj dibin, ji bo demek taybetî têne avêtin. Germ cûdahiyek çêdike ku glycosîdên ji tevna pelan di nav avê de derxîne, çareseriyek konsantrekirî çêdike.

Derxistina solvan: Derxistina helweşîna bikar anîna solavên xwezayî, wek etanol an metanol, vedihewîne da ku glycosîdên ji tevna nebatê veqetîne û derxe. Ev stratejî bi rêkûpêk tê bikar anîn da ku berberî û astên bêkêmasî yên li gorî derxistina avê pêk bîne. Piştî derxistinê, ya ku tê hilweşandin bi rêkûpêk bi belavbûnê ve tê derxistin, li pişt ekstraktek glîkozîd a konsantrekirî derdikeve.

Derxistina şilavê ya superkrîtîk (SFE): Derxistina şilavê ya superkrîtîk karbondîoksîtê (CO2) wekî ku di binê giraniya bilind û mercên germahiyê de tê hilweşandin bikar tîne da ku glycosîdên steviolê ji stevia paqij bike. CO2 di rewşa xweya krîtîk de hem taybetmendiyên gazê û hem jî yên şil nîşan dide, hişt ku ew têkeve nav tevna nebatê û pêkhateyên xwestinê bi serfirazî bişkîne. SFE bi kapasîteya xwe tê zanîn ku bêyî paqijkirina bermahiyên ku nayên hilweşandin, hilberên jêhatî biafirîne.

Derxistina bi alîkariya enzîmê: Derxistina bi alîkariya enzîmê bikaranîna proteînan, wek cellulases an pectinases, ji bo şikandina dabeşkerên hucreyê digire. stevia steviol glycosides toz derxistina glycosîdan paqij dike û teşwîq dike. Ev stratejî dikare bi berfirehkirina hebûna glycosîdên di hundurê tevna nebatê de jêhatîbûna derxistinê baştir bike û dema amadekirinê kêm bike. Derxistina bi alîkariya enzîmê bi gelemperî bi rêbazên din ên derxistinê re tête hev kirin da ku gavên bi gelemperî ji holê rakin û kalîteyê bikin.

Steviol Glycosides

 

Paqijkirin û Teqandin

Parzûnkirin: Parzûnkirin bi gelemperî bi gavavêtina parzûna nepaqijkirî dest pê dike. Ew di nav medyayên cûda yên filtrasyonê de, wek karbona hatî çêkirin an axê diatomê, derbaskirina jêderkê vedihewîne, da ku pariyên bêçareser, ziravên rawestandî, û hilweşandinên mezintir vala bikin. Parzûnkirin ciyawaziyê derdixe holê û xuyang û aramiya wê pêş dixe.

Adsorption: Rêbazên adsorbasyonê, wekî kromatografiya stûnê an guheztina gomê, ji bo bi taybetî girêdin û derxistina pêkhateyên taybetî ji dergehê têne bikar anîn. Materyalên adsorbent ên bi eşqek mezin ji bo kêmkirinan, wek karbona hatî çêkirin an tîrêjên bazirganiya perçeyan, di nav stûnan de têne pêçandin, û jêderk di nav wan re derbas dibe. Ev destek cûdahiyek dike ku maddeyên nexwestî bikuje dema ku glycosîdên steviol digire.

Barîn: Barîn berfirehbûna reagentên taybetî an guheztinên germahî û pH-ê vedihewîne da ku lihevhatina kompleksên bêçare an jî kevirên hêja, yên ku di wê demê de dikarin ji aranjmaniyê werin veqetandin, çalak bikin. Ev stratejî bi rêkûpêk tê bikar anîn da ku hilweşandinên rengîn, proteîn, û gemarên din ên ku dikarin bandorê li fezîlet û xuyangê dersa glycosîdê bikin vala bikin.

Parzûnkirina Membranê: Pêvajoyên fîlterkirina fîlimê, wek ultrafiltration an nanofiltration, li gorî pîvana wan, barkirin û giraniya atomê, fîlimên nîvpermeable ji atomên dabeşkirî re bikar tînin. Van tebeqan bi taybetî dikarin qirêjiyên piçûktir, avabûnên hilweşandî, û pêkhateyên nexwestî derxînin dema ku destûr didin têketina glycosîdên xwestin. Parzûna fîlimê ji ber jêhatîbûn û kapasîteya xwe ya ku di bin şert û mercên nerm de bêyî karanîna kîmyewî bixebite tê qedirgirtin.

Crystalîzasyon: Crystalîzasyon stratejiyek hevpar e ku ji bo berhevkirin û parzûnkirina glycosîdên steviolê ji dergehê tê bikar anîn. Bi kontrolkirina guhêrbarên wekî germahî, pêkhateya ku tê hilweşandin, û tevliheviyê, glycosîd dikarin werin destpêkirin da ku gewheran çêbike, yên ku di wê nuqteyê de ji verastkirina tevhev veqetandî ne. Krîstalîzasyon bi bingehîn dikare fezîlet û berhevdana glycosîdan zêde bike, û ew di rêça filtrasyonê de bibe gavek bingehîn.

 

Drying and Powdering

Piştî ku were paqij kirin, çareseriya glîkozîdên steviolê yên konsantrekirî tê zuwa kirin da ku nemahiya zêde jê bibe, tozek hûrik çêdike. Rêbazên cûrbecûr zuwakirinê, di nav de zuwakirina spray û zuwakirina cemidî, têne bikar anîn da ku yekparebûna glycosîdên steviol biparêzin û aramiya wan a rafê zêde bikin. Toza ku di encamê de bê tama tirş bi şirîniya zexm pesnê xwe dide, ji bo karanîna di cûrbecûr sepanên xwarin û vexwarinê de îdeal e.

 

Packaging û Kontrola Kalîteyê

Berî ku bigihîje serfkaran, stevia steviol glycosides toz ji bo garantîkirina ewlehî û bandorkeriyê tedbîrên kontrolkirina kalîteyê yên hişk derbas dike. Hilberînerên pêşeng teknîkên analîtîk ên pêşkeftî bikar tînin da ku paqijî, hêza şîrîniyê, û nebûna gemaran binirxînin. Paqijkirin di konteyneran de tê çêkirin da ku nûbûna xwe biparêze û pêşî li hilweşandina hilberê bigire.

 

Serlêdan û Bikaranîn

Şîrînker: Yek ji karên bingehîn ên glycosîdên steviolê wekî şîrînkerên tundûtûj ên di nav xwarinên xwarinê û nûvekirinê de ne. Ew bi tevahî ji sukrozê (şekirê sifrê) şêrîntir in lê di hejmartina kaloriyan de tu kalorî nakin. Glîkozîdên Steviol di nav gelek tiştan de têne yek kirin, vexwarinên nazik, tiştên şîr, hilberên germkirî, şîrîn, sos û cil û bergan têne hejmartin, da ku bêyî kêmasiyên vexwarina şekir şîrîniyê bidin.

Şîrînkerên Sermaseyê: Glîkozîdên Steviol di pênaseyên şîrînkerê sermasê de pir bigihîjin, an di çarçoveyek toza bêkêmasî de an jî bi operatorên mezin ên wekî erythritol an maltodextrin re tevlihev in. Van şîrînkerên sermaseyê rêyek arîkar pêşkêşî kiryaran dikin ku şîrîniya xwar, dexl, hilberên xwezayî, û xwarinên din bêyî hewcedariya şekir bi nav bikin.

Zêdekerên tamê: Di berbelavbûna taybetmendiyên xwe yên şîrînkirinê de, glycosîdên steviol dikarin wekî zêdekerên tamê tevbigerin, û beşdarî profîla tama mezin a hêmanên xwarin û nûvekirinê bibin. Ew dikarin tamayan veşêrin, fêkiyê nûve bikin, û hestiyariya devê ber bi pêş ve biçin, di hûrguliyên ku nûvekirina tamê tê xwestin de wan sererastkirina sûdmend bikin.

Xwarinên Fonksiyonel û Nutraceutical: Glîkozîdên Steviol ji ber feydeyên xwe yên potansiyel ên başbûnê bi pêşkeftî di nav xwarinên bikêr û hêmanên nutriyê de têne yek kirin. Ew di hûrguliyan de têne bikar anîn ku balê dikişînin ser kiriyarên ku lê digerin ku giraniya xwe kontrol bikin, asta şekirê xwînê kontrol bikin, an pejirandina şekirê xwe kêm bikin. Vexwarinên bikêr, pêvekên parêz, û tiştên tenduristiyê bi rêkûpêk glycosîdên steviol wekî pêkhateyên sereke hene.

Derman: Glîkozîdên Steviol ji bo taybetmendiyên wan ên arîkar ên potansiyel ên ku ji bandorên wan ên şîrînkirinê derbas bûne hatine lêkolîn kirin. Lêkolîn pêşniyar dike ku dibe ku ew xwediyê taybetmendiyên antîoksîdan, antîmîkrobial, dijî-înflamatuar û hîpoglycemîk bin, ku wan ji bo karanîna di hûrguliyên dermansaziyê de maqûl dike. Dibe ku ew di hêmanên wekî pêvekên parêz, dermanên li malê, û hilberên lênihêrîna devkî de werin bikar anîn.

Kozmetîk û Tiştên Lênihêrîna Kesane: Glîkozîdên Steviol di nav tiştên lênêrîna vesazkirî û kesane de pir têne dîtin, nemaze yên ku wekî taybetmendî an xwezayî têne destnîşan kirin. Dibe ku ew wekî pisporên şîrînkirinê an rastkirinên bikêrhatî di hêmanên wekî macûna diranan, şûştina devê, pênaseyên lênihêrîna çerm, û hilberên lênihêrîna por de werin bikar anîn.

Animal Boster: Glîkozîdên Steviol wekî maddeyên lêzêdekirî yên potansiyel ên di xurtkirina afirîdê de hatine lêkolîn kirin da ku çêjbûnê pêşve bibin û hewcedariya rastkirina şekir kêm bikin. Bikaranîna wan di hûrguliyên xwerû yên mexlûqan de dibe ku feydeyên wekî gavên avêtin bandorkeriyê xurt bikin, lêçûnên bihêztir kêm bikin, û başbûna mexlûqan baştir bikin.

blog-1-1

blog-1-1

blog-1-1

 

Xelasî

Di encamê de, hilberîna stevia steviol glycosides toz rêzek gavên rastîn ên ku bi mebesta parastina şîrîniya xwezayî û paqijiya nebatê pêk tê. Bi têgihîştina tevliheviyên vê pêvajoya çêkirinê, xerîdar dikarin di derbarê tevlêkirina stevia di parêzên xwe de bijartên agahdar bikin. Ji ber ku daxwaziya şîrînkerên xwezayî her ku diçe zêde dibe, ew wekî şahidiyek zewaca zanist û xwezayê di peydakirina jiyanek tendurist de radiweste. Heke hûn dixwazin vê hilberê bikirin, ji kerema xwe bi me re têkilî daynin kiyo@xarbkj.com.

 

Çavkanî

Rêxistina Xurek û Çandiniyê ya Neteweyên Yekbûyî. (2010). Stevia rebaudiana (Bertoni) Bertoni. Ji http://www.fao.org/ag/agp/agpc/gcds/index_en.html hatiye standin
Prakash, I. (2014). Pêşveçûna Reb M ji Stevia rebaudiana. Sweeteners. Elsevier.
Gasmalla, MAA, et al. (2019). Stevia Rebaudiana Bertoni: Şîrînkerek Alternatîfek Xwezayî. Trendên Di Zanist & Teknolojiya Xwarinê de, 86, 502-510. doi:10.1016/j.tifs.2019.03.022